เบื้องหลังความสำเร็จ Brewginning Coffee กับการเลือกเครื่องคั่ว Loring S7 เพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืน

การเปิดโรงคั่วกาแฟใจกลางเมืองหรือย่านชุมชนที่เป็นแหล่งท่องเที่ยว ไม่ใช่แค่เรื่องของการคั่วกาแฟให้ได้รสชาติดีเท่านั้น แต่หัวใจสำคัญที่มองข้ามไม่ได้คือ “การเติบโตไปพร้อมกับชุมชนโดยไม่สร้างผลกระทบให้ใคร”

วันนี้เราจะพาทุกคนไปพูดคุยกับ คุณโชค เจ้าของร้าน Brewginning Coffee ร้านกาแฟสเปเชียลตี้ชื่อดังย่านบนถนนช้างม่อย จังหวัดเชียงใหม่ กับเบื้องหลังการตัดสินใจเลือกใช้ Loring S7 เครื่องคั่วกาแฟระดับพรีเมียมระบบลมร้อน (Hot Air) ที่เข้ามาช่วยแก้ Pain Point เรื่องกลิ่นควัน รสชาติกาแฟ และยกระดับมาตรฐานการทำงานของทีมงานได้อย่างลงตัว

คุณโชค – ร้าน Brewginning

1. จากประสบการณ์ออสเตรเลีย สู่คาเฟ่ฮิตย่านช้างม่อย เชียงใหม่

Brewginning เกิดขึ้นจากความตั้งใจของคุณโชค หลังจากเรียนจบและเดินทางไปทำงานหาประสบการณ์ในวงการกาแฟที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย เพื่อเก็บหอมรอมริบมาเปิดร้านกาแฟของตัวเอง

“ที่มาของชื่อร้าน Brewginning มาจากคำว่า Beginning เพราะเป็นธุรกิจแรกครับ พอกลับจากซิดนีย์ก็มาเปิดร้านที่ย่านถนนช้างม่อย เชียงใหม่ พอร้านเริ่มลงตัว เราก็มองเรื่องการทำโรงคั่วกาแฟเอง เพื่อเพิ่มความก้าวหน้าให้ทีมงาน และช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานในระยะยาว”

2. แก้ Pain Point โรงคั่วกลางเมือง ด้วยเทคโนโลยีไร้กลิ่นและควัน

การสร้างโรงคั่วกาแฟในย่านชุมชนอย่างช้างม่อย ปัญหาใหญ่ที่พบได้บ่อยที่สุดคือเรื่อง “กลิ่นและควันจากการคั่วกาแฟ” ซึ่งอาจสร้างความเดือดร้อนให้แก่บ้านเรือนและร้านค้าข้างเคียง

โจทย์ของคุณโชคจึงเป็นการหาเครื่องคั่วกาแฟที่ ไม่มีกลิ่นรบกวน จนได้มาพบกับ Loring S7 เครื่องคั่วกาแฟระบบลมร้อน (Hot Air Roaster)

“เน้นเรื่องกลิ่นเลยครับ พอดีมีรุ่นพี่ในวงการแนะนำมาว่าเครื่องนี้คั่ว Auto ได้ ประหยัดแก๊ส และที่สำคัญคือเรื่องกลิ่น… พอได้ลองใช้จริง ‘แค่ไม่มีกลิ่น… ก็ตอบโจทย์แล้ว’ เพราะเราอยากคั่วกาแฟได้อย่างสบายใจ โดยไม่สร้างความเดือดร้อนให้คนรอบข้าง คั่วมา 2-3 ปี ทุกคนรอบๆที่อยู่รอบร้านก็แฮปปี้”

3. ยกระดับคุณภาพกาแฟให้ Clean & Bright ด้วยระบบคั่วลมร้อน (Hot Air)

นอกจากประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมและชุมชนแล้ว เทคโนโลยีการคั่วด้วยระบบลมร้อน (Hot Air) ของ Loring ยังส่งผลโดยตรงต่อ Flavor Profile หรือมิติรสชาติของกาแฟอย่างชัดเจน

ข้อดีของระบบลมร้อนในเครื่องคั่ว Loring S7

Clean & Bright ดึงรสชาติกาแฟให้มีความสว่าง สะอาด และคงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟได้อย่างเด่นชัด
Body Control สามารถควบคุมความแน่นของ Body และปรับแต่งโปรไฟล์การคั่วได้อย่างยืดหยุ่น
Consistency กาแฟที่ได้มีความสม่ำเสมอในทุกๆ แบตช์

“Loring เป็นระบบลมร้อน มันแตกต่างตรงมิติของกาแฟอย่างเห็นได้ชัด กาแฟที่ได้จะมีความสะอาดยิ่งขึ้น คลีน สว่าง (Clean & Bright) ทำให้เราดึงศักยภาพของเมล็ดกาแฟออกมาได้ดีที่สุดครับ”

4. ควบคุมง่ายด้วยระบบ Auto และ Seamless Workflow สำหรับทีมงาน

อีกหนึ่งจุดเด่นที่คุณโชคประทับใจคือเรื่อง การใช้งานง่าย (User-Friendly) ตัวเครื่องมีระบบ Automation ที่ช่วยให้การตั้งค่าการคั่วเป็นเรื่องสะดวก ผ่านหน้าจอสัมผัส

Easy Training สอนทีมงานให้คั่วตามโปรไฟล์ที่ตั้งไว้ได้ง่ายและรวดเร็ว
Easy Maintenance โครงสร้างเครื่องออกแบบให้ถอดประกอบและทำความสะอาดเบื้องต้นได้ง่าย
Energy Saving ช่วยประหยัดพลังงานแก๊สในการคั่วเมื่อเทียบกับระบบทั่วไป

“ตอนสอนน้องๆ ในทีมแรกๆ มันง่ายมาก เพราะเครื่องเป็นระบบ Auto เราจิ้มตั้งค่าโปรไฟล์ไว้ แล้วค่อยมาปรับแต่งทีหลัง การทำความสะอาดเบื้องต้นก็แกะง่าย เช็ดง่ายตามที่ช่างแนะนำเลยครับ”

5. ประทับใจการบริการหลังการขายและการดูแลระดับมืออาชีพจาก
UCC Thailand

การเลือกเครื่องคั่วกาแฟระดับอุตสาหกรรม การบริการหลังการขายเป็นเรื่องสำคัญมาก คุณโชคได้แชร์ถึงประสบการณ์การได้รับการดูแลจากทีมงาน UCC Thailand ผู้แทนจำหน่ายเครื่องคั่ว Loring

“ตอนติดตั้งระบบต่างๆ วางระบบเดินท่อ ตอนแรกมีโจทย์ยากเพราะท่อต้องพุ่งตรง ทีมช่างจาก UCC เข้ามาดูแลบ่อยมากจนสนิทกัน ทุกคนดูใส่ใจและพร้อมซัพพอร์ตตลอด รวมไปถึงการนัดหมาย Maintenance ใหญ่เพื่อทำความสะอาดเครื่องอย่างเป็นระบบ”

สำหรับผู้ประกอบการร้านกาแฟหรือโรงคั่วที่สนใจอยากสัมผัสประสิทธิภาพของเครื่องคั่วกาแฟ Loring สามารถติดต่อขอทดลองคั่วกาแฟจริงได้ที่ UCC Thailand หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านทาง Facebook Page : UCC Your Coffee Partner หรือ ID Line : @uccthailand

บทสรุป : โรงคั่วกาแฟยั่งยืน กาแฟคุณภาพ ชุมชนยิ้มได้

การเลือกใช้เครื่องคั่วกาแฟ Loring S7 Nighthawk ของ Brewginning Coffee ไม่ได้เป็นเพียงแค่การลงทุนในเครื่องมือทำธุรกิจ แต่ยังสะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของร้านกาแฟสเปเชียลตี้ยุคใหม่
ที่พิสูจน์ให้เห็นว่า “ความสำเร็จทางธุรกิจ คุณภาพกาแฟ และความรับผิดชอบต่อชุมชน สามารถเดินหน้าไปพร้อมกันได้อย่างยั่งยืน”

ในย่านชุมชนช้างม่อย จ.เชียงใหม่ เป็นพื้นที่ที่มีเสน่ห์ทางวัฒนธรรมและเป็นวิถีชีวิตของคนในชุมชนท้องถิ่น การทำโรงคั่วกาแฟใจกลางพื้นที่ลักษณะนี้จึงต้องใส่ใจเรื่องผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม
เป็นพิเศษ ซึ่งเทคโนโลยีการคั่วระบบลมร้อน (Hot Air Roaster) จาก Loring สามารถตอบโจทย์ Pain Point นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยระบบไร้กลิ่นควันรบกวน
ช่วยสร้างความสบายใจให้กับทั้งผู้ประกอบการและคนในพื้นที่

ในขณะเดียวกัน ในมิติของรสชาติ การคั่วด้วยลมร้อนยังช่วยชูศักยภาพของเมล็ดกาแฟให้ออกมาเด่นชัด
ด้วยมิติรสชาติแบบ Clean & Bright สว่าง สะอาด และคงมาตรฐานความเสถียรไว้ได้ในทุกๆแบตช์
ด้วยระบบ Automation พร้อมทั้งยังช่วยลดซับซ้อนในกระบวนการทำงาน ทำให้การสอนทีมงานและการควบคุมมาตรฐานของร้านเป็นเรื่องง่ายขึ้น

เมื่อเครื่องคั่วตอบโจทย์ทั้งมิติ การอยู่ร่วมกับชุมชน (Social/Community) คุณภาพกาแฟระดับพรีเมียม (Quality) และ ประสิทธิภาพการทำงานของทีม (Workflow Optimization)
Brewginning จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านกาแฟยอดนิยม แต่คือตัวอย่างของโรงคั่วกาแฟยุคใหม่ที่เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนอย่างแท้จริง