Sensory & Cupping Class 2 day

เนื้อหา Workshop  ภาคทฤษฎี
𝟭. ทฤษฎีพื้นฐานของ Sensory Skills
𝟮. ทฤษฎีพื้นฐานของ Cupping ตาม SCA
𝟯. ทฤษฏีพื้นฐานการใช้แบบฟอร์มประเมินคุณภาพกาแฟ (Cupping Form และ CVA Form ตาม SCA)
𝟰. ทฤษฏีพื้นฐานปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ
𝟱. การนำ Sensory และ Cupping ไปใช้ในเชิงธุรกิจ
.
 ภาคปฎิบัติ
𝟭. ฝึกชิมการแยกรสชาติพื้นฐาน (เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม อูมามิ)
𝟮. ฝึกดมกลิ่นจากชุด Le nez du Cafe เพื่อเทียบเคียงกลิ่นที่มักเจอในกาแฟ
𝟯. ฝึกชิมปัจจัยต่างๆที่ส่งผลรสชาติกาแฟ
𝟰. ฝึกการ Cupping
𝟰.𝟭 เพื่ออธิบายรสชาติ กลิ่น และสัมผัสในปาก เชื่อมโยงตาม Flavor Wheel
𝟰.𝟮 เพื่อระบุจุดเด่น จุดด้อย และเปรียบเทียบรสชาติระหว่างตัวอย่าง
𝟱. การสร้าง Signature Blend